Cuisine    et   Gastronomie            en     Aveyron

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              Le patrimoine gastronomique en Aveyron tient beaucoup de sa production agricole et fermière riche en produits de très haute qualité .

-le Veau d'Aveyron et du Ségala  élevé "sous la mère" ,

-le Boeuf Fermier d'Aubrac d'une extrême tendreté , persillé à souhait et d'une saveur inégalable,

-l'Agneau Laiton de l'Aveyron issu majoritairement de brebis de race Lacaune que l'on élève aussi pour leur lait ,

-le Roquefort fromage des Rois première AOP de l'Histoire en 1925,

-le Laguiole AOC fierté de l'Aubrac ,

-le Pérail trésor des Grands Causses ,

-les chèvres AOC

-l'Aligot , la Truffade , les Farçous , l'Omelette aux Cèpes , les Tripoux ...et...bien d'autres encore.

 

Sans oublier ses vins de Pays AOC/AOP issus d'un très vieux vignoble planté par les romains.

MARCILLAC    ENTRAYGUES     ESTAING   et   CÔTES DE MILLAU

              

                La cuisine aveyronnaise est naturelle , généreuse et simple , dans le respect de tous ces produits authentiques .

                La liste de restaurant gastronomique en Aveyron est grande pour les gourmets ou les gourmands !  Régalez  vous et partagez de bons moments de bonheur et de convivialité autour de la table avec un bon vin de Pays !                           

     

 Nos bonnes adresses vous conduirons vers des restaurants et des auberges authentiques.

                                                                        

LES GRANDS CHEFS ÉTOILÉS  

"Une cuisine créative , fondée sur la qualité des produits régionaux" .

         

" LE SUQUET "      Michel & Sébastien BRAS       3*** Michelin        12210   Laguiole           tel   05 65 51 18 20                                              

          

 Le Restaurant du Vieux Pont                 Nicole FAGEGALTIER       1*  Michelin              12390  Belcastel      tel 05 65 64 52 29                                                        

                                                                 

 Michel TRUCHON *                     Le  Sénéchal       Sauveterre du Rouergue                                                        www.hotel-senechal.fr

          

 Hervé BUSSET *                          Le Moulin de Cambelong                   Conques                                                www.moulindecambelong.com

         

Hotel le Belvédère                 Guillaume VIALA  1* Michelin           11 route du Maquis Jean-Pierre      12340  Bozouls          tel     05 65 44 92 66                                                                                 

Restaurant  Gouts et Couleurs       Jean Luc FAU  1* Michelin                                                 38 rue de Bonald     12000 Rodez        tel 05 65 42 75 10

                                                                
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RESTAURANTS GASTRONOMIQUES
           

            AUBERGE DE L'ADY       Chef propriétaire    Cédric GASTON         1av du Pont Malakoff  Place de l'Église   12230       Valady            tel  05 65 72 70 24                                                      

             AUBERGE DU CHATEAU   Chef propriétaire  Marc CORDY       cuisine BIO           Le Bourg   12330     Muret le Chateau               tel  05 65 47 71 57                                          

                                                                 

           HOSTELLERIE DE FONTANGES   Chef      Mathieu BESSIÈRE  -                      Rodez                                                         
           

            RESTAURANT CAPION          Chef Christian AVELINE        Millau                 tel  05 65 60 00 91                                            

                                                                  Ouvert tous les jours sauf  mardi soir  et mercredi midi et soir 

           CHÂTEAU  DE CREISSELS         David et Florence LASSAUVETAT                            Route de Saint Affrique   12100 Millau            tel   05 65 60 31 79                                

                                                              
            RESTAURANT  l'ARDOISE      Hervé MÉTAYER - Chef Propriétaire- Millau                                                    www.hotel-des-causses.com

           

           Restaurant La Table de Jean   7 bld Émile Trémoulet    12400  Saint Affrique                              tel   05 65 49 50 05 

                                                                                     Ouvert tous les jours sauf : Lundi toute la journée  , mardi et dimanche soirs

          BALDY                         Vallée de la Sorgues 12450                   Fondamente              05 65 99 37 38                                www.hotel-sorgues.com

           

         AUBERGE des ORCHIDÉES                              12250        Tournemire        tel   05 65 62 80 42

                                                                  Ouvert  du Mercredi au Dimanche midi      Fermé les lundi , mardi et dimanche soir 

          

        Hôtel du Midi Papillon       Place du Manège  12230  Saint Jean de Bruel       tel 05 65 62 26 01                     www.hoteldumidipapillon.fr


Les fermes auberge

La ferme Auberge de JASSENOVE        Jassenove-du-larzac   12100 Millau   tel 05 65 60 71 80      

                                                                            menus de 23 à 35€  sur réservation

 La Ferme de l'HOM      Martine  et Julie TURC               L'Hom   48400    Fraissinet de Fourques         tel 04 66 45 66 14                                      

                                             Sur le bord du causse Méjean au coeur du chaos rocheux de Nîmes le Vieux dans le Parc National des Cévennes , non loin de l'Aven Armand Ouvert de Pâques à la mi novembre sur réservation. Menus élaborés à partir des produits issus de la ferme  (charcuterie, viande de porc, mouton, agneau, vache, veau, broutard, volailles ) . Une boutique vous propose des produits régionaux et maison .